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La European Food Safety Authority (EFSA) a validé les résultats d’une étude multicentrique, randomisée, in vivo conduite par docteur Covas (chef du groupe de recherche en risque cardiovasculaire et nutrition à l’hôpital del mar, Barcelone, Espagne)a prouvé que seulement l’huile d’olive vierge extra, avec une concentration d’antioxydants (biophénols) >200mg/kg contribue à la protection des lipides sanguins du stress oxydatif. L’effet bénéfique est obtenu avec une quantité journalière de 20g d’huile d’olive vierge extra.
En 2012, la validation de la EFSA a été transformée en loi avec la Réglementation UE 432/2012 et ratifiée en Suisse en 2016 avec la loi OIDAI (16/12/19) DFI